材料:
素雞、素肉、素蝦、豆乾、香菇、蒟蒻、玉米、青椒、絲瓜、箥菜、吐司、素龍蝦、素丸子、素香腸、素雞丁、臭豆腐、金針菇、馬鈴薯、紅蘿、蔔茭白筍、高麗菜、空心菜、豆芽菜、素小香腸、素甜不辣、素培根肉、白頁豆腐、素培根火腿片、素碳燒巴比Q、素黑胡椒肉排、素海苔糯米糕

素烤肉醬的調法:
第一種:醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。
第二種:辣椒醬1小匙、醬油2大匙。
第三種:醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。
第四種:愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 (1罐:1罐混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
第五種:素烤醬半杯、冷開水半杯、糖2茶匙、素沙茶醬1茶匙。

醃泡醬汁的調法:
第一種:醬油半杯、冷開水半杯、糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙、芹菜約8公分長 、老薑約小指頭末節大小。

※將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可,口味可依個人喜好增減,亦可放辣椒、素沙茶醬等。

素食烤肉的烤肉法分三大類:

一、直接烘烤類:
乾素料直接烘烤 ※可烘烤一些吐司夾著吃

二、鋁箔紙類:
1、紅蘿蔔-去皮切塊後整個包起來烤。
2、馬鈴薯-去皮切小一塊,刷上一點點奶油、胡椒鹽巴,包錫箔紙去考。
3、玉米-灑上鹽巴,塗上植物性奶油後整個包起來。
4、茭白筍-洗淨後整個包起來烤。
5、金針菇-洗淨後加上薑絲、少許素沙茶、辣椒絲拌一拌,用鋁箔紙包起來烤。
6、絲瓜-洗淨後切片加上薑切絲、少許鹽,用鋁箔紙包起來烤,原汁原味。
7、青菜:

  • 青菜-洗淨後切段,加上辣豆瓣醬包起來烤。
  • 高麗菜-洗淨後切絲加上素沙茶、少許鹽、少許水,用鋁箔紙包起來烤。

三、醃泡類:
豆乾、蒟蒻、香菇、杏鮑菇

※因為這些材料本身的味道較淡,因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀,讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。

[轉載] 素食烤肉大全
標籤:                

發表迴響